专家观点2｜斑马鱼技术在食品领域的应用：以技术创新守护食品安全

7月17日，由中国保健协会健康服务与研究专业委员会、杭州环特生物科技股份有限公司联合主办的“2021斑马鱼技术应用专家研讨会”在北京召开。

本次由中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼出席的专家研讨会上，专家们就“斑马鱼技术在中药、保健食品和食品等领域的应用”分享了自己对产业发展前景与趋势、技术研究、产业实践等的真知灼见。下文就健康食品及食品安全领域的观点进行集中分享。

中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼

北京中医药大学原校长郑守曾教授

国家市场监督管理总局特殊食品司副司长樊红平

中国保健协会党支部书记张为佳

原国家食品安全风险评估中心主任、中国营养学会副理事长严卫星

国家食品安全风险评估中心主任李宁

国家食品安全风险评估中心毒理室主任贾旭东

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长兼党委书记、国家卫生健康标准委员会营养标准专业委员会主任委员丁钢强

国家市场监督管理总局特殊食品司四级调研员李亚琦

中国保健协会副理事长、高级工程师李萍

中国中药协会原执行副会长王瑛

北京市食品药品化妆品检验所所长杨文良

北京中医药大学教授周立群

中国科学院微生物基因组研究中心主任朱宝利

国家浙江新药安全性评价研究中心原主任、浙江省医学科学院科学家宣尧仙

国家食品安全风险评估中心研究员周宇红

上海疾病预防控制中心原副主任仲伟鉴

中国药研实验动物中心主任康峰

北京大学城市与环境学院副教授张照斌

中国环境科学院研究员安立会

北京实验动物学学会秘书长、《实验动物科学》杂志编辑部主任胡建武

厚生投资创始合伙人、新希望集团副董事长王航

环特生物科学家李春启博士

2021斑马鱼技术应用专家研讨会·专家观点集锦

专家观点1：

斑马鱼技术发展至今，已成为一种相对比较公正、成熟的技术，也符合降低成本、动物伦理学、碳中和的发展趋势。

斑马鱼技术在食品领域用于研究风险物质的毒性是没问题的，比如有没有毒性风险，作用的毒性机理是什么。但如果要把斑马鱼的评价结果作为评价食品安全依据的话，还需要更多研究结果支持。目前还存在一些受限制的因素，比如遇到不溶于水的物质怎么处理，对应的体内吸收剂量怎么换算等。另外，也需要在方法学上做进一步的研究。要对方法的稳定性、与经典方法的结果可比性等方面做更多的研究。

专家观点2：

斑马鱼技术符合国际实验动物“3R”原则，3R原则里说的“可替代”即用低等模式生物来替代大鼠和小鼠，斑马鱼就是其中之一，所以斑马鱼技术是比较有发展前景的。

斑马鱼技术在食品领域的应用非常有前景，对已知化学物和未知风险的预警都能做。它在大型活动中的食品安全风险快速筛查中，应该可以发挥重要的作用，。

将常规的理化靶向检测与结合斑马鱼生物非靶向检测相结合，既可以对未知风险物质进行预警，又能够识别潜在的风险物质，这样结合起来在食品领域的应用非常有前景。

标准化方面，保健食品和化妆品领域已经有了团标，下一步要在食品领域朝着国标推进。标准要建立在一个非常严谨的研究基础上，可以联合更多单位一起做；

规范化方面，一是要考虑鱼的遗传稳定性；二是考虑养殖的规范化；三是解决样品前处理方法的规范化。这些规范化问题的解决，有助于标准和方法的推广使用。

推广应用方面，建议针对行业企业，联合有关单位举办大量的培训会。

专家观点3：

斑马鱼技术可以定位应用在食品、保健食品、药物的初筛方向的研发，但要上升到政府决策的话仍然有很多工作要做。需要通过一系列专题的会议，在现有斑马鱼相关技术的基础上形成一个大的综述，需要有人专门去研究。

斑马鱼技术定位建议瞄准在部分替代上。保健食品、药品的注册报批，实验必须要用到哺乳动物，成本很高、时间很久。那么,在早期探索过程中，是不是可以通过斑马鱼模型来替代大动物实验的一些方面，以降低成本、节约实验时间，这个方向值得研究。

标准化道路上还有很多研究工作需要做,与哺乳动物实验的对应性还需要更多的研究结果来验证。

斑马鱼技术在一些临时性的重大事件活动上的运用有一定应用前景，但是科学支持要进一步跟上。因为随着咱们国家国际地位的提升，面向一些大型活动的保障越来越多，传统的评价技术在质量和效率上确实不尽如人意。如果将斑马鱼的生物评价技术与理化检测技术相结合，有一定的应用前景，但是科学上的支撑还是要进一步跟进。

专家观点4：

替代上还需要做些深度上的研究，特别从保健食品的功效上。从深度上再把斑马鱼的优势找出来，无论做标准还是做宣称，要有扎实的依据。

斑马鱼技术的应用范围要做分类。中药、化药、生物药是分开的，如果斑马鱼实验在中药定性定量有突破，一定是革命性的，这是一个很好的方向。

从方法学上探讨，然后理清路径，意义重大。斑马鱼实验能做出肝、肾、神经等方面的毒性机理，这些成果非常重要。又如原料药的质量把关，斑马鱼技术如果能从源头上帮助把关，就不会出现后边的质量问题了。这些领域的研究可以共同探讨。

专家观点5：

企业要想持续发展，要具备科技内核，用科学技术指导企业发展。从动物饲料到动物蛋白，再到目前的营养食品和老年健康产业，我们一直持续投资技术创新，致力于提升食品安全、减少食品供应环节的浪费，提供更优质的营养食品，在应对人口老龄化等方面为社会贡献力量。

斑马鱼技术在功效与安全性评价方法上的前沿性与先进性，目前已获得高度认同。在后续的技术发展和应用中，既要坚持科学审慎的精神，又要积极应用于急迫性的痛点问题，实现突破性与系统性、先进性与开放性之间的平衡。

基于对斑马鱼技术在食品安全和营养健康领域的应用价值的认可，厚生投资和厚新健投在4年前投资了环特，未来将继续与环特生物联动，共同推动斑马鱼技术在中国食品安全生态中的产业化应用进程，用技术创新守护“舌尖上的安全”！